Alimentos que es mejor no congelar nunca

No todo se lleva bien con el congelador. Algunos alimentos cambian tanto de textura que dejan de ser agradables de comer, y otros pueden suponer un riesgo si se congelan y descongelan de forma incorrecta. Esta es la lista de los que conviene evitar.

Huevos con cáscara

El agua que contienen se expande al congelarse y puede romper la cáscara. Si quieres congelar huevo, bátelo primero y guárdalo sin cáscara en un recipiente cerrado.

Verduras de hoja y con mucha agua

• Lechuga, pepino y apio: al descongelarse quedan blandos y acuosos, poco apetecibles en crudo.
• Tomate crudo: pierde firmeza, aunque congelado ya triturado para salsas funciona bien.

Patata cocida o cruda

La patata cambia de textura al congelarse, volviéndose harinosa o granulosa. Es mejor cocinarla justo antes de consumirla; si necesitas congelar un guiso con patata, ten en cuenta que su textura se resentirá algo más que el resto de ingredientes.

Salsas con nata o mayonesa

Las salsas emulsionadas con nata, mayonesa o huevo tienden a cortarse al descongelarse, separándose en fases que ya no se integran bien aunque se remuevan.

Fritos y alimentos con mucho rebozado

Pierden el punto crujiente y suelen quedar gomosos o blandos al recalentarlos después de congelados.

Latas sin abrir

No hace falta congelarlas: ya están pensadas para conservarse a temperatura ambiente. Congelarlas puede además deformar o dañar el envase.